Chouchou propose une large gamme de services adaptée aux besoins de deux cibles principales :
· les futurs restaurateurs projetant d’ouvrir un restaurant, un bar ou un coffee shop
· les restaurateurs déjà en activité
L’agence Chouchou accompagne les futurs restaurateurs, souvent novices ou en reconversion, dans toutes les étapes de la création de leur établissement. Du concept à la gestion quotidienne, en passant par la stratégie marketing, Chouchou fournit une expertise complète pour garantir la viabilité et le succès des nouveaux projets.
Avec un pôle créatif au cœur de l’agence, Chouchou travaille avec ses clients pour développer des concepts uniques et percutants. L'objectif est de proposer des établissements qui répondent aux attentes actuelles des consommateurs tout en se distinguant par une identité forte et mémorable. En outre, l'agence met en place des stratégies pour maximiser l’impact commercial dès le lancement.
L’agence ne se limite pas aux nouveaux arrivants : elle soutient également les restaurateurs déjà en activité qui cherchent à améliorer ou réinventer leur offre. Dans un contexte où la concurrence est forte et où les attentes des clients évoluent constamment, Chouchou propose des solutions pour faire face à des problématiques spécifiques telles que la baisse de fréquentation, l'optimisation des coûts ou encore la valorisation de l’image de marque.
Grâce à une analyse approfondie des établissements, l’agence identifie les axes d’amélioration et propose des stratégies adaptées pour augmenter la rentabilité, attirer une nouvelle clientèle, ou encore renforcer la fidélisation des clients existants.
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Le secteur de la restauration est en pleine mutation, avec des défis tant au niveau économique que social. Chouchou a donc élargi ses services pour inclure des solutions visant à répondre aux problématiques actuelles.
Avec près de 30 000 ouvertures de restaurants par an en France, le secteur est très concurrentiel. Pour se démarquer, il est essentiel de proposer une offre unique et attrayante aux consommateurs. Chouchou aide les restaurateurs à innover, que ce soit par l’élaboration d’une nouvelle carte, la mise en place d’un concept novateur ou encore la révision des pratiques de gestion. Grâce à son expertise et à sa capacité à anticiper les tendances, l’agence apporte une vision renouvelée aux établissements qui cherchent à se démarquer.
L'agence s'investit également dans la formation des futurs professionnels du secteur. Consciente que la restauration repose avant tout sur l’humain, Chouchou a intégré une agence de talents pour relever les défis sociétaux de l’industrie. Ici, l’objectif est de répondre aux problèmes actuels tels que le recrutement, la fidélisation des employés et l’attractivité de la profession.
Par le biais de conférences, de programmes de mentorat et d'initiatives de sensibilisation, Chouchou s’engage à inspirer et former les futurs acteurs de la restauration. Cela permet également de changer les comportements de l’intérieur en mettant l’humain au cœur des stratégies de développement.
L’agence Chouchou est le fruit du parcours riche et varié de Clara Tournier, diplômée de Vatel Bordeaux en 2014. Son expérience dans le secteur de l’hôtellerie-restauration de luxe, notamment dans des établissements prestigieux comme The Peninsula à Paris et Beverly Hills, a nourri son désir d’aider les entrepreneurs du secteur à relever les défis d’aujourd’hui.
"La formation à Vatel Bordeaux est une base solide qui offre un aperçu global du secteur de l'hôtellerie-restauration. L'un de ses principaux atouts est son ouverture sur l'international, avec des écoles présentes partout dans le monde et un réseau d'alumni très puissant. Outre la qualité de l'enseignement, cet environnement international enrichit véritablement l'expérience des étudiants.
Après son Bachelor à Vatel Bordeaux, Clara a poursuivi un Master à Vatel San Diego, avant de rejoindre The Peninsula à Beverly Hills pour son stage de fin d'études. Elle a ensuite intégré le programme de formation Corporate Management Training (CMT) au sein de The Peninsula Paris.
Clara a occupé plusieurs postes de management avant de retourner à The Peninsula Beverly Hills pour diriger leur restaurant rooftop, The Roof Garden. Après avoir travaillé dans des environnements internationaux et acquis une expérience solide dans le domaine du luxe, elle a décidé de rentrer en France et de lancer sa propre agence.
En 2024, après plusieurs mois de réflexion, Clara Tournier décide de mettre à profit son expertise et son réseau pour créer l’agence Chouchou. Elle a pour mission d’offrir des services à la fois créatifs et opérationnels pour aider les restaurateurs à s’adapter aux exigences du marché actuel.
Grâce à sa formation à Vatel et son expérience professionnelle dans le monde entier, Clara a su apporter une vision internationale et innovante à Chouchou, faisant de cette agence une référence pour ceux qui souhaitent lancer ou redynamiser leur établissement.
Pour Clara, le plus important est de parler de son projet autour de soi. Cela permet de le confronter aux critiques (qu'elles soient bonnes ou mauvaises), aux avis et aux retours, afin de le rendre progressivement plus pertinent et efficient. Bien sûr, tout n'est pas à prendre, mais certaines questions aideront à comprendre qu'une démarche ou une idée peut ne pas être la meilleure. C’est aussi l'occasion de vendre le projet et de s’entraîner à être plus à l'aise à l'oral.
"Parlez de votre projet autour de vous, soyez curieux, et surtout, développez une bonne capacité de remise en question !"
